Schritt 01 –

So machen Sie schnell eingelegte Zwiebeln: Zwiebeln mit Essig und Salz in eine Schüssel geben. Vermengen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 02 –

Für die Tostadas: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Jede Tortilla von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und salzen. In einer Lage auf ein Blech legen und 10 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie knusprig und goldgelb sind. Beiseite stellen.

Schritt 03 –

Für das Avocadopüree: Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch aushöhlen und mit Limettensaft und Salz in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel die Avocado gut zerdrücken und beiseite stellen. 

Schritt 04 –

Für die gebratenen  Austernpilze: Entfernen Sie die holzigen, zähen Enden der Austernpilze.

Schritt 05 –

Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl glänzt, eine Knoblauchzehe und die Hälfte der Pilze hineingeben. Einen 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Bitte mehrmals schwenken. 

Schritt 06 –

Die Pilze etwa 3-5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und die Knoblauchzehe entfernen.

Schritt 07 –

Wiederholen Sie die Schritte für die restlichen Pilze und fügen Sie nach Bedarf mehr Olivenöl und die restliche Knoblauchzehen, Cayennepfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz hinzu. 

Schritt 08 –

Zum Anrichten: Verteilen Sie die pürierte Avocado gleichmäßig auf einer Tostada und legen Sie die gebratenen Pilze und einige eingelegte Zwiebeln darauf. Mit zerrissenem Koriander, Jalapeño-Scheiben, etwas Cotija-Käse und einem Spritzer Limette garnieren.